別れさせ屋は違法ですか？

合法で、違法ではありません。

どんな方法を、どこで・どうしたのか・どうなったのか
ここが重要です。
弊社では違法行為を全面的に排除していますので、作業の全てを合法範囲で行います。
ですが、恋愛感情を意図的に操作する。
この様な内容なので、取り方によりましてはグレーの範囲だと考える方もいらっしゃるのは事実です